V ČR dnes začíná Grand restaurant festival

Šikovní a kreativní šéfkuchaři se začínají vracet k tradičním českým receptům a tím také zvyšují úroveň české gastronomie. Návštěvníci restaurací jsou také náročnější na kvalitu jídla než před 20 lety a zejména mladí lidé projevují o gastronomii velký zájem, řekl ČTK znalec české gastronomie Pavel Maurer.

"Můžeme být hrdí na to, že se někteří šikovní a kreativní šéfkuchaři začínají vracet k tradičním receptům. Když má někdo například napsáno v menu Uzená kachní prsíčka na salátu z Bystročického zelí nebo Přeštické prasátko, tak vidím, že si kuchař váží regionálních produktů a nekupuje bezejmenné suroviny od kohokoliv," řekl Maurer, který si zároveň nemyslí, že by úroveň gastronomie v ČR byla horší než před 20 lety. "Návštěvníci jsou náročnější, dokážou si říct, když jim něco nechutná. Ale vývoj není nijak raketový, jde to zatím pomalu."

Přesto je ale docela problém najít v dnešní době dobrou českou restauraci. "Myslím tím tu, kde mají třeba dobrou rajskou a koprovou omáčku nebo švestkové knedlíky. To spíš najdete dobrou francouzskou nebo italskou restauraci. Proto kuchaři, kteří šli tou cestou, že začali dělat české pokrmy z kvalitních surovin a kvalitním způsobem, jsou vyhledáváni," tvrdí Maurer.

Nárůst zájmu o gastronomii je celosvětovým trendem, v ČR se pouze objevil s několikaletým zpožděním. Důležité je podle Maurera také to, že se úrovni gastronomie evidentně věnuje větší počet mladých lidí. "Chatují si o ní, píšou o ní na blozích, na Facebooku, dohadují se o ingrediencích," uvedl Maurer.

Autor: ČTK
www.ctk.cz