Kuchaři před zraky diváků naporcovali desítky kil filetů z lososa

Hlavní myšlenkou dne kuchařů je, aby kuchaři představili restaurace, ve kterých vaří, a podpořili tak českou gastronomii. Návštěvníci si tak dnes pochutnali mimo jiné na střapačkách, bramboráku, guláši nebo na kachně se zelím a knedlíky.

Mezi hlavní lákadla bezpochyby patřil druhý ročník soutěže ve filetování. Úkolem kuchařů bylo připravit filety z pětikilových norských lososů. K dispozici měli filetovací nůž a pinzetu na kosti. Vítězem se stal Jan Myšák z České Libchavy na Orlickoústecku. Druhý a třetí nejlepší byli Radek Kotlán z restaurace La Strada v Karlových Varech a Petr Svoboda z karlovarského hotelu Thermal. Nejrychlejší kuchaři naporcovali rybu za pouhé čtyři minuty. Výsledné filety označují odborníci jako Trim E, to znamená, že jsou bez kostí a kůže a zbavené přebytečného tuku.

Návštěvníci si mohli pochutnat na čerstvé porci lososa připravené v páře, kterou kuchaři podávali s kaviárem a se sépiovými těstovinami aglio olio. "Ještě přes začátkem soutěže ve filetování se ve stánku vedle pódia připravilo a snědlo přes 40 kilogramů lososa," řekl Stádník. Nakonec ale lidé na Staroměstském náměstí spořádali více než sto kilogramů masa, včetně toho, které naporcovali soutěžící. Zbytky ryb poslouží jako potrava pro lední medvědy v pražské zoo.

Po celý den se v rámci Mezinárodního dne kuchařů konala i soutěž pro cukráře, kteří měli možnost přinést domácí cukrovinky a dorty, které se vystavují a hodnotí. Návštěvníci měli možnost vidět i finále Food Cupu, kde restaurace prezentují typicky česká jídla. Vyhlášen byl i nejlepší stánek a nejlepší jídlo Mezinárodního dne kuchařů. Večer na všechny příchozí čekal hudební program. Výtěžek z akce, která se konala pod záštitou manželky prezidenta Livie Klausové, byl určen dětským domovům na projekt Startovné do života.

Autor: ČTK
www.ctk.cz