Angrešt & rybíz

Angrešt, lidově zvaný srstka, je trnitý keř s plody velkými cca 3 centimetry. Plody mohou být zelené, žluté i červené. Zajímavostí je, že zatímco v Evropě má angrešt jen jeden původní druh, v Asii jsou původní druhy tři a v Severní Americe jich je dokonce čtyřicetšest.

V Evropě se angrešt nejdříve pěstoval, tak jako mnoho jiných druhů ovoce a zeleniny, v klášterních zahradách. První zmínky jsou sice již z dvanáctého století, ale běžněji se začal pěstovat až ve století šestnáctém.O jeho masovější rozšíření se zasloužily, nezávisle na sobě, dvě mocnosti - Francie a Rusko. Z Francie se obliba angreštu přenesla do Německa a Anglie. U Angličanů získalo toto ovoce v 19.století tak velkou popularitu, že se zde zakládaly angreštové spolky a pěstovalo se zde více než 100 odrůd.

První zmínka o pěstování angreštu v Čechách pochází z druhé poloviny 18.století, ale hojněji se začal na venkovských zahrádkách objevovat až ve století devatenáctém.

Malé chlupaté plody obsahují mnoho vitamínu C, který posiluje náš imunitní systém a také vitamín A a E. Pak je tu i celá škála látek minerálních jako například - draslík, fosfor, karoten, vápník, hořčík, železo, zinek, mangan, fluór, biotin a měď. Dále křemík, který pomáhá udržovat zdravé stěny buněk a pevné vazivové tkáně a tak předchází cévním nemocem. Slupka je navíc bohatá na nenasycené mastné kyseliny. Konzumace angreštu čistí střeva a pomáhá tělu vylučovat škodliviny. Také působí proti zácpě, vysokému krevnímu tlaku a chudokrevnosti.

Plody obsahují jen 10 % cukrů, celková energetická hodnota je 207 kJ/100g.

Angreštu by se měli vyvarovat lidé trpící vředovými chorobami.

Rybíz zdaleka není tak obyčejný, jak by se mohlo na první pohled zdát. V Mattioliho Herbáři z 16. století je rybíz nazýván "vínem svatého Jana". Červený rybíz původně rostl planě v mírném a subtropickém pásu, černý rybíz pochází ze severní Asie. Dříve byl znám hlavně jako léčivá rostlina.

S každou bobulkou - ať už je černá, červená nebo bílá - se nám dostane do těla koktejl vitamínů a minerálních látek, který nás nejen osvěží, ale i posílí. S bohatostí na vitamín C vede černý rybíz, ale ani ostatní druhy nejsou žádné chudinky. Navíc jsou zde ukryty i vitamíny skupiny B, a to zejména B3 - (niacin) a B5 (kyselina pantotenová). Tyto vitamíny jsou prospěšné našim vlasům, kůži a také nervům. Dalším zástupcem je vitamín P (rutin), který potěší náš cévní systém.

Z minerálních látek zde nalezneme hodně vápníku a železa, také hořčík, draslík a mangan.

Plody rybízu jsou bohaté také na karoteny, antioxidanty, které se v těle přetvářejí na vitamín A (retinol), který chrání naše oči a sliznice. Vysoký obsah vitamínu C a dalších obsažených látek činí rybíz vhodným ovocem pro posílení našeho imunitního systému a tím nás výrazně chrání před řadou nemocí jako například nachlazení, chřipka, bronchitida a podobně. A to dobře věděly už naše babičky a tak se snažili letní vitamíny uschovat v podobě zavařenin, sirupů, moštů a kompotů.

Energetická hodnota plodů je 112 (bílý), 157 (červený) a 194 kJ/100 g.

Rybízu by se však měli vyhýbat ti, kdo trpí pálením žáhy, jelikož jeho kyselá chuť může tuto nepříjemnost podněcovat.

A proto hurá na rybízy a angrešt! Než stihneme upéct plný plech vonícího koláče, než ukryjeme plody do skleniček ve spíži a pytlíků v mrazícím boxu, užijme si ho v syrovém stavu. Vždyť letošní horké léto přímo volá po zdravém letním osvěžení!

Zahradní pohár s bobulovým ovocem

Suroviny: rybíz a angrešt, 2 x bílý jogurt, 250 g mascarpone, 2 balíčky vanilkového cukru, cukrářské piškoty nebo jiné křupavé sušenky

Příprava: Ovoce očistíme a omyjeme. Angrešt nakrájíme na poloviny. V misce smícháme jogurt s cukrem a pomalu do něj vidličkou vmícháme mascarpone. Pozor! Mascarpone se nikdy nešlehá, protože by se "srazilo". Proto pracujte raději pomaleji a po menších dávkách. Do připravených pohárů dejte nalámané cukrářské piškoty, stačí 2 ks na pohár. Na piškoty navršte ovoce a opatrně je na piškoty přimáčkněte, aby trochu pustilo šťávu.Poslední vrstvou je krém. Pohár dejte vychladit alespoň na hodinu do lednice.

Každý si sám před konzumací pohár promíchá. Kombinace pikantního ovoce, sladkého hladkého krému a křupavých piškotů je skvělá.

Autor: Renáta Rumlová